ニュースを見ると東京は桜がきれいに咲いていますね。入学式にちょうどいい感じでしょうか。私の住む地域は、木によって少し咲き始めたのもあるかなあ。くらいで、暖かい今週、一気に咲きそうな感じです。


月曜日の夕ごはん

〇雑穀ごはん〇大根、人参、油揚げ、えのきのお味噌汁〇塩サバ〇納豆〇小松菜と厚揚げの煮びたし〇切り干し大根〇ブラッドオレンジ(2人分)
塩分、43%カットと書かれた塩サバ。確かに塩サバとは思えないくらいの薄味でした。これくらいで足りなければポン酢をかけるくらいがちょうどよいのかもしれません。大根おろし、青首部分を使ったら色も少し緑色に・・・。
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火曜日の夕ごはん
〇雑穀ごはん(雑穀が少なかったので見た目はあまり雑穀が見えないですね。)〇豆腐、大根、えのきのお味噌汁〇豚肉の味噌焼き、付け合わせは焼きシイタケ、焼きピーマンにお塩を振ったもの〇キャベツの塩昆布和え〇小松菜と厚揚げの煮びたし〇ブラッドオレンジ(2人分)
豚肉を、味噌とみりんを合わせた調味液につけて焼いただけの簡単でごはんの進むおかず。寒い時期より、何となく暖かい季節に食べたくなります。夏の夕ごはんに素麺をメインにした時などのおかずとしても合うように思います。春キャベツは柔らかく甘くておいしいので、シンプルに食べたくて塩昆布とゴマ油少しをいれもみこんだだけですが、美味しいキャベツが手に入るこの時期にお勧めです。
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水曜日の夕ごはん
〇雑穀ごはん〇大根、油揚げ、わかめのお味噌汁〇チャプチエ〇春菊としめじのお浸し〇切り干し大根〇デコポン(2人分)
春キャベツがまだあったので、美味しく消費できる献立をと思いチャプチエに。他の具材は、牛肉、しめじ、人参、春雨、錦糸卵です。特売で買った牛肉の切り落としが美味しかったので、うま味のある美味しいチャプチエになりました。味付けは適当ですが、牛肉に市販の焼き肉のたれをまぶしておき、あとは材料を全部入れて炒める際、お砂糖、塩、コショウで最後に味を調える程度です。春雨を別で茹ででおく。錦糸卵を作っておく。牛肉は先に炒め取り出す。ちょっと手間ですが、これで失敗なくおいしくできると思います。
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木曜日は夫の夕食がいらなかったため、適当すぎて写真無し。

金曜日の夕ごはん
〇雑穀ごはん〇大根、豆腐、油揚げのお味噌汁〇エビチリ風〇切り干し大根〇もやしのナムル〇ブラッドオレンジ(2人分)
エビチリですが、エビが足りなく、他の物を入れたので”風”となっています。普通のネギがなかったので九条ネギで代用。あとは、いり卵、茹でたジャガイモ、かにかま(ちょっと残っていたので)が入っています。チリソースにジャガイモをいれるのは、引っ越し前にワタミの宅食をとった際、美味しかったので真似してみました。(3/15の記事です。)
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こんな感じでいろいろ入っています。
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毎回、写真を見てもどうしてお味噌汁の具が全部思い出せないので、今回はメモしておきました。

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